TORTILLA DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
- 2 HUEVOS
- 2 Ó 3 CHAMPIÑONES
- 100 GRAMOS DE CALABAZA
- PEREJIL
- ACEITE DE OLIVA
- SAL

PREPARACIÓN:
 Para empezar picaremos los champiñones y la calabaza  en trozos pequeños. Además dejaremos ya el perejil picado.
  En una sarten calentaremos aceite de oliva y empezaremos salteando los champiñones dejando que se evapore el agua que sueltan y luego añadiremos la calabaza, añadimos la sal y esperamos a que queden blanda la calabaza. Mientras las verduras se cocinan, batiremos los huevos a los que yo añado el prejil ya picado y siempre una pizca de sal.
 Cuando las verduras estén cocinadas, añadimos los huevos y dejamos cuajar como una tortilla normal de patatas.
 Ya veis una receta diferente pero sencilla.
  Que aproveite!!