TARTA DE GALLETAS Y ZANAHORIA.

INGREDIENTES:
- GALLETAS ESTILO MARIA
- 1 KILO DE ZANAHORIAS
- 250 GRAMOS DE AZUCAR
- 250 GRAMOS DE COCO RALLADO
- ALGO MÁS DE COCO RALLADO PARA ADORNAR
- 1/4 DE LECHE FRÍA

PREPARACIÓN:

 Esta tarta es una receta rápida y sencilla pero muy sabrosa.
 Para empezar coceremos las zanahorias en agua hasta que estén muy blandas. Una vez cocidas, las escurrimos y las pasamos por la batidora hasta conseguir un puré suave y sin grumos. A este puré le añadiremos los 250 gramos de azúcar y los 250 gramos de coco rallado. Mezclaremos bien para que el puré sea homogéneo.

 Buscaremos una fuente de cristal en la cual de una en una colocaremos las galletas mojadas en leche. Las mojaremos un poco sin dejar que empapen demasiada leche. Una vez tengamos una capa de galletas cubriremos ésta con parte del puré de zanahorias y así sucesivamente hasta terminar con una capa de puré. Esta última capa será la que adornaremos con el coco rallado que habíamos reservado.

 Simplemente tendremos que dejar enfriar la tarta unos 30 minutos en la nevera y lista para comer.


 Que aproveite!!