TORTILLA DE GUISANTES Y RABITOS DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES:

- 2 HUEVOS
- 100 GRAMOS DE GUISANTES
- 100 GRAMOS DE RABITOS DE LOS CHAMPIÑONES
- ACEITE DE OLIVA
- 1 CUCHARADA DE PARMESANO RALLADO
- SAL
- 1 DIENTE DE AJO

PREPARACION:

Esta receta se me ocurrió mientras preparaba el relleno de otra con champiñones frescos. No utilicé los rabos de los champiñones y como aún tenía que cenar se me ocurrió este tortilla ANTICRISIS!!!

En una sartén ponemos una cucharada de aceite oliva y doramos un poco el diente de ajo que habremos picado muy bien. Antes de que empiece a dorarse añadimos los rabitos de los champiñones muy picaditos , mezclamos bien y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento. Mientrsa tanto cocemos los guisantes, como tenía prisa los hice en el microondas y quedaron muy tiernos.

Dejamos que los rabitos se pochen y añadimos los guisantes y la sal al gusto.

En un bol batimos los huevos y les añadimos la cucharada de parmesano. Una vez batidos añadimos a la mezcla de la sartén y dejamos que se cuaje como cualquier otra tortilla.

Os la recomiendo para cenas rápidas o para bocadillos para llevar de paseo. Además aprovechamos esos rabitos que normalmente tiramos.

Bo xantar!!